湍口索面

电话:0571-63737111 | 地址:浙江省杭州市临安区湍口镇

犹记得小时候,没当过生日之时,母亲总会烧一碗索面来为我庆生,如今生日蛋糕替代了索面,而那一碗面却成了一种念想,成了最深处的记忆!

索面历史悠久

如果没有一种特别的味道又怎会被传承?相传公元557年索面诞生,其以吉祥、可口、健身、独特的面貌低调侵袭皇宫,此后每有贵宾到来都会得到享受索面的厚待!老少皆宜营养成分高,使得索面流传至今,成为了一碗有故事的面!

制作工艺繁琐

索面是当地为数不多的食品非物质文化遗产项目之一。

其制作工艺复杂,先将面粉加水及盐后反复揉制成面筋,随后即可盘条,用菜刀将面团切成条状,不可切断,意味福泽绵延不断之意,再将切好的面揉搓成圆柱状,盘于平底容器中,盘完一层就要刷上一层菜籽油,以防面相互粘合,然后静置2~3个小时。

随后就是上面工序,上面需要特殊工具,还需要包粽子时所用的箬竹叶的竹竿部分,这样做出来的索面更加细长而且不会断折。然后又需要静置一晚,这个过程非常耗时。所以每户人家制作索面的量都不会很多。

次日就该出面了,将索面放置与高处并用双手不断向下扯,扯到一定程度后,需要将索面移到室外,进行风干,温度是最大的挑战,掌握好温度全靠巧妇的双手!

将索面定型后,制作并没有完成,需要将粘在一起的索面分隔开,直至索面完全风干。至此索面才算制作完成了,将索面用剪刀剪落,放置于房间做干燥的地方,便于保存。

简单拼凑便是美味

索面的烹饪极为简单,在沸水中煮开即可,配上酱醋葱,再加以浇头便可,美味就是如此简单,而那种回到会让你想起曾经,当画面浮现的时候你会感到一种幸福的味道!


古韵扬喜年,潮流明山雪

古韵扬喜年,潮流明山雪

杨溪忠孝文化行 古色古香课堂...

立即预订

推荐酒店更多

推荐景点更多

浙西大峡谷

浙公网安备 33018502001635号

技术支持:
浙江深大